🥘📐🧾【清炖大骨头】家庭私房秘制做法

作为资深老吃货、肉星人👑最爱的就是骨肉相连的快感，那口咬下酥烂入味的大排真的不要太爽！今天就来为大家详细解读如何让大白排骨变得又香又好上手😎

🥩✨食材准备：

主料：

猪排骨1kg

配菜可加点萝卜（我一般喜欢用白萝卜🥕，但红烧时候也可以试试胡萝卜🧡或者芋儿🥔）

其他:

葱姜蒜若干用量视口味调整，生抽两勺约5克

陈醋适量（用来解腻），白糖一小勺提鲜，细盐一勺根据口感增减，

再搭配花椒和几颗八角调味，最后再来一把新鲜的小葱点缀提色～

💦关键步骤一 ： 备处理肉类及焯水去除异味

👉清洗并剔去表面杂质：要先仔细清理每一处缝隙间的残留物质以免影响菜品最终呈现的味道

👉将洗好后的猪棒子切小块浸泡出血水（记得换三次清水哟，每次泡十分钟后再次冲洗直到无血沫浮于表层)

👉热锅中冷水没过所有猪肉原料开始加热煮至水面泛起许多泡泡捞起来反复用热水把粘乎糊擦干净。

✨技巧要点：注意观察火候不要过于猛也不要太温和最好大火沸腾三分钟左右就可以关掉灶头避免过多流失营养成分同时防止长时间高温引起内部组织变化而变柴。

🥣✨ 步骤二 : 小火焖煮锁住原汁

👉炒香配料打底: 锅内留余油少许放入刚刚腌好的酱包以及洗净拍碎的一整个大蒜段慢慢煸出香味。随后添进凉拌好的生姜片一同翻搅待微微泛黄即停手盛盘备用;

👉炖煮汤品精华:取一只较大的砂质煲加入提前预处理好的半斤多瘦些的脊椎部位再加上足够量的净水保证能够浸润全部分身然后静置一会儿使之充分混合；

💡提示贴士:

1. 推荐选用厚底不沾型煎器有利于保持热度持续且便于操作更方便日常厨房使用哦;

2. 砂锅底部一定要垫上东西以防熬制成干造成难刷甚至破裂损坏器具得不偿失呀亲们;

🌟✨ 温馨补充建议：关于调味添加

1. 在整个烹饪流程里务必遵照循序渐进原则依次按量调放调料品尤其是盐巴这个容易咸过头所以后加比较好把握准确数值也更容易吃到心里满足的食物呢;

2. 若想更加精致化还可以考虑适当增加枸杞、当归等中药材进一步增强药膳功效起到健脾补肾作用特别适合冬季寒冷时节暖暖胃~

以上就是做家常风味版【浓白乳酪样状胶质满满的高钙养生靓锅—自制特色风味清炖大骨】【超简单的制作教程啦，赶紧学着为家人露一手吧💪希望各位美食爱好者可以多多交流分享经验共同提升厨艺成为朋友圈中的超级大神厨师🤩💖